PD Dr. Brüllmann hat von 1999 bis 2004 in Mainz Zahnmedizin studiert. Nach dem Staatsexamen und einem allgemeinzahnärztlichen Jahr war er ab 2005 als Assistent in der Poliklinik für Zahnärztliche Chirurgie der Universitätsmedizin Mainz bei Professor d'Hoedt tätig. Während dieser Zeit erwarb er fundierte Kenntnisse und Fertigkeiten auf dem Gebiet der dentoalveolären Chirurgie, wie beispielsweise umfangreichen Osteotomien, Augmentationen, Resektionen an Molaren oder Zahnfreilegungen.